आवश्यक सामग्री:
दूध: 1 लीटर
सूजी: 100 ग्राम
घी: एक बड़ी चम्मच
चीनी: 100 ग्राम
काजू: 10 से 15 कटे हुए
बदाम: 8 से 10 कटे हुए
किसमिस: 15 से 20 धुली हुई साबुत
गरी गोला: १/४ कप कसा हुआ
इलाइची: तीन से चार पिसी हुई
बनाने की विधि:
सबसे पहले सूजी को एक कड़ाई में एक चम्मच घी डालकर मध्यम आंच पर लगातार कलछी से चलाते हुए, हल्का गुलाबी होने तक भून लेते हैं। और गैस को बंद कर किसी अन्य बर्तन में निकाल लेते हैं। अब भगोंने दूध को मध्यम आंच पर गर्म करते हैं।
जब दूध में अच्छी तरह उबाल आ जाए। तब आंच को धीमा कर इसमें भुनी हुई सूजी डाल देते है, और चमचे की सहायता से चलाते रहते हैं। जब सूजी फूल जाए तब इसमें चीनी डाल देते हैं। २ से ३ मिनट बाद चीनी जब अच्छी तरह घुल जाए, तब खीर में कटे हुए मेवे डाल देते हैं। जब मेवे नरम हो जाए तब इसमें इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला देते है। गैस को बंद करके खीर को किसी अन्य बर्तन में निकाल लेते हैं। इस प्रकार सूजी की खीर बन कर तैयार हो जाती हैं।
* सूजी की खीर बनाते समय यह ध्यान अवश्य रखना चाहिए। कि बनाते समय खीर को चमचे की सहायता से थोड़ी-थोड़ी देर में अवश्य चलाते रहें। जिससे कि खीर बर्तन के तले में न लग पाए।
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