आवश्यक सामग्री:
चावल: १ कटोरी
मूंग दाल: १/४ कटोरी (छिलके वाली)
घी: २ बड़े चम्मच
हल्दी: १/४ छोटी चम्मच
जीरा: १ चम्मच
हींग: २ चुटकी
बनाने की विधि:
सबसे पहले चावल व दाल को अच्छी तरह धो कर साफ कर 20 मिनट के लिए भिगोने के लिए रख देते हैं। 20 मिनट बाद भींगी हुई दाल और चावल से पानी अलग कर लेते हैं। अब इन दाल चावल को एक कुकर में डालकर उसमे 6-7 कटोरी पानी डाल देते हैं। इसके बाद इसमें हल्दी, नमक एवम 1 चम्मच घी डालकर कुकर का ढ़क्कन बंद कर देते हैं। अब कुकर को मध्यम आंच पर रखकर खिचड़ी को पकने देते हैं। जब कुकर में 5-6 सीटी आ जाएं तब गैस को बंद कर देते हैं।
8-10 मिनट के बाद कुकर की सीटी निकाल कर उसके ढक्कन को खोले लेते हैं। और चमचे से खिचड़ी को मिला लेते हैं। अब एक छोटे पेन में घी डालकर मध्यम आंच पर गरम करतें हैं। जब घी अच्छे से गरम हो जाए तब हींग और जीरा डाल देते हैं। जीरा चिटकने लगे तब गैस को बंद कर इस तड़के को खिचड़ी में डाल कर अच्छी तरह से मिला देते हैं। इस प्रकार मूंग दाल की खिचड़ी बन कर तैयार हो जाती है।
धार्मिक महत्ता:
मकर संक्रांति पर यही मूँग दाल की खिचड़ी बनाई जाती है।
बृजभूमि एवं उत्तर भारत के मंदिरों मे यह खिचड़ी बहुत प्रसिद्ध है।
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जगन्नाथ धाम @Puri, Odisha
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