आवश्यक सामग्री:
◉ सिंघाड़े का आटा: 250 ग्राम
◉ गुड़ या चीनी: 250 ग्राम
◉ घी: 100 ग्राम
बनाने की विधि:
सबसे पहले एक कढ़ाई में आधा कप पानी में गुड़ डालकर मध्यम आंच पर पिघला लेते है। अब एक अन्य बर्तन में सिंघाड़े के आटे को छलनी की सहायता से छान लेते हैं। अब इस छाने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गुठलिया खत्म होने तक अच्छी तरह घोल* तैयार कर लेते हैं। अब इस घोल को पिघले हुए गुड़ में डालकर लगातार करछी से चलाते हैं। अब इसमें दो चम्मच घी डाल देते हैं और आंच को भी धीमा कर लेते हैं।
जब यह घोल गाढ़ा होने लगे तब इसमें बचे हुए घी को डाल कर लगातार तब तक चलाते हैं, जब तक यह गाड़ा होकर कढ़ाई की किनारों को छोड़ने ना लगे। और इसमें डाला गया घी हलवा के ऊपर दिखने लगे तब इसको घी लगी थाली में निकाल कर अच्छी तरह फैला लेते हैं। और इसे 10 से 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख देते हैं। जब यह ठंडा हो जाए तब एक चाकू की सहायता से इसके चौकोर या अपनी इच्छा अनुसार कतलियां में काट लेते हैं। इस प्रकार से सिंघाड़े का हलवा बन कर तैयार हो जाता है।
* जब हम सिंघाड़े के आटे का घोल तैयार करते हैं तब इसमें आटे की मात्रा का 3 गुना पानी डालकर घोल तैयार करते हैं।
** कतलियों को अपने स्वादानुसार काजू अथवा बादाम 1-1 चम्मच से सजा लेते हैं।
धार्मिक महत्ता:
उत्तर भारत मे सिंघाड़े के हलवे का प्रयोग
शिवरात्रि व्रत मे किया जाता है।
संबंधित अन्य नाम:
सिंघाड़े के आटे का हलवा
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