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मीठे पुआ बनाने की विधि


बनाने की विधि:
सबसे पहले एक बर्तन में गुड़ या चीनी को पानी में घुलने तक मध्यम आंच पर पका लेते हैं। जब चीनी घुल जाए तो गैस को बन्द कर देते हैं। चीनी के घोल को ठंडा हो जाने पर किसी अन्य बर्तन में छलनी की सहायता से छान लेते हैं।

अब इस मीठे पानी में छने हुए आटे को डाल कर गुठलियां खत्म हो जाने तक फेंटते हैं। आटे के घोल को अच्छी तरह फेंटने के बाद इसमें सौंफ व सोंठ पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला लेते हैं इस घोल को १५ मिनट के लिए ढक कर रख देते हैं। १५ मिनट के बाद जब आटा फूल जाए तब उसको एक बार फिर से अच्छी तरह से फेंट लेते हैं।

एक कढ़ाई में घी डालकर मध्यम आंच पर गरम करते हैं, जब घी अच्छी तरह गरम हो जाए* तब हाथ से पांच छह पुआ गरम घी में डाल देते हैं। जब पुआ नीचे की तरफ सिक जाएं तो कलछी की सहायता से पलट कर दूसरी तरफ भी सेंक लेते हैं पुओं को दोनों तरफ लाल होने तक सेका/तला जाता है। पूओं को तल जाने पर अन्य बर्तन में निकाल लेते हैं और इस तरह समस्त घोल के पुआ बनाकर तैयार कर लेते हैं।

आवश्यक सामग्री:
गेहूं का आटा, चीनी या गुड़, सौंफ, सोंठ पाउडर, घी या तेल

संबंधित अन्य नाम:
मीठे पुये, गुलगुले, गुलगुले पुये, गुड़ के पुये

* पुआ तलने के लिए घी सही से गर्म है कि नहीं? जानने के लिए एक दो घोल की बूँद गरम घी में डाल कर देखते हैं। जब यह बूँद गरम घी में डालते ही तुरंत ऊपर आ जाए, तो समझना चाहिए कि घी पुआ तलने के लिए एक दम सही गरम होगया है।

ये भी जानें

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मूंग दाल के मगौड़े बनाने की विधि

...डार्क ब्राउन हो जाने के बाद उन्हें एक प्लेट में निकाल लेते हैं इसी प्रकार मिश्रण से सारे मगौड़े बना लेते हैं।

तिल-गुड़ के लड्डू बनाने की विधि

...जब मिश्रण हल्का गरम हो तभी लड्डू बना लें ठंडा होने पर लड्डू नहीं बन पाएँगे।

साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि

साबूदाना को एक बर्तन में साफ पानी में डाल कर निकाल लेते है धुले हुए साबूदानों को आधा कप पानी डाल कर ५ से६ घंटे के लिए भिगोने रख देते हैं...

बाजरा की मङियाँ बनाने की विधि

...गूथे हुए आटे की टिक्की बना कर तैयार कर लेते हैं। इस प्रकार एक बार में तीन से चार टिक्की एक कढ़ाई में तली जा सकती हैं।

अनरसे बनाने की विधि

...अनरसे को तलने के लिए घी न ज्यादा गरम हो और न ज्यादा ठंडा।

रस खीर बनाने की विधि

...भारत के कुछ जगहों पर, रस खीर को दूध के साथ मिलाकर भी बनाया जाता है।

मीठे पुआ बनाने की विधि

जब घी अच्छी तरह गरम हो जाए* तब हाथ से पांच छह पुआ गरम घी में डाल देते हैं...

मीठे गुना बनाने की विधि

...पर इस बात का ध्यान अवश्य रखें की, गुना एक-एक करके ही कढ़ाई में तलें/सेके।

खोया-तिल के लड्डू बनाने की विधि

...तिल से चिट-चिट की आवाज आना बंद होज़ाये तो समझिए सारे तिल भुन गये हैं।

गुड़ की खीर बनाने की विधि

...इस प्रकार छ्ट पूजा में भोग के लिए गुड़ की खीर बन कर तैयार हो जाती है।

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