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खोया-तिल के लड्डू बनाने की विधि


बनाने की विधि:
सबसे पहले एक भारी तली वाली कड़ाई को मध्यम आंच पर गर्म करते हैं और इस में तिल डाल कर आंच को धीमा कर तिल को लगातार कलछी से चलाते हुए हल्का गुलाबी (लाइट ब्राउन) होने तक भूनते* हैं। अब तिल को किसी अन्य बर्तन में निकाल लेते हैं और ठंडा होने देते है। इसी कढ़ाई में काजू, बादाम को हल्का सा भून कर एक बर्तन में निकाल लेते हैं। अब एक अन्य कढ़ाई में खोया को भी धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भून लेते हैं। गैस को बन्द कर देते है।

भुने हुये ठंडे तिलों को मिक्सर में डाल कर दरदरा पीस लेते हैं और काजू, बादाम को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं। अब एक बड़े बर्तन में पिसे हुए तिल, बूरा, भूना हुआ खोया, कटे हुए काजू-बादाम एवम् इलाइची पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला लेते हैं। अब इस मिश्रण से छोटे नींबू के आकार या अपनी इच्छानुसार आकर के लड्डू बना लेते हैं। इस प्रकार से खोया-तिल के लड्डू भोग के लिए बन कर तैयार हो जाते हैं।

आवश्यक सामग्री:
धुले हुए सफेद तिल, खोया / मावा, बूरा / तगार, काजू, बादाम, इलाइची

* तिल से चिट-चिट की आवाज आना बंद होज़ाये तो समझिए सारे तिल भुन गये हैं।

Available in English - Khoya-Til Ladoo Recipe
...If the sounds of chit stop coming from sesame, it means all the sesame has been roasted.
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